قوزي الدجاج

العدد :4 أشخاص
المقادير :

1ملعقة صغيرةزعفران
1/4كوبماء الورد
2ملعقة كبيرةمعجون طماطم
1/4كوبعصير ليمون
6فصثوم
1قطعة صغيرةزنجبيل
1ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود
1ملعقة صغيرةهيل ناعم
1ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة كبيرةبهار مشكل
2/1 1كيلودجاج
2حبة متوسطةبطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1/2كوبحمص مفلوق
6حبة صغيرةبيض
2حبة كبيرةبصل مفروم خشن
4فصثوم مهروس
1قطعة صغيرةزنجبيل مفروم
4ملعقة كبيرةزيت ذرة
1كوبزبيب
2ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة صغيرةبهار مشكل
2ملعقة صغيرةملح
1/2ملعقة صغيرةفلفل اسود
2ملعقة صغيرةهيل مطحون
1ملعقة صغيرةلومى مطحون
4قطعةورق غار
4قرنفلفل احمر مجفف
الحشو
2حبة متوسطةبطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
4ملعقة كبيرةزيت ذرة
6حبة كبيرةبصل مفروم خشن
2فصثوم مهروس
4قطعة صغيرةزنجبيل مفروم
1كوبحمص مفلوق
4حبة صغيرةبيض مسلوق
1كوبزبيب
2ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة كبيرةبهار مشكل
2ملعقة صغيرةملح
1/2ملعقة صغيرةفلفل اسود
2ملعقة صغيرةهيل مطحون
1ملعقة صغيرةلومي مطحون
4قطعةورق غار
4قرن صغيرفلفل أحمر مجفف
للتقديمارز بسمتي
الطريقة

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الزعفران و ماء الورد، شغلي المحضرة على سرعة بطيئة لعدة ثواني. أضيفي معجون الطماطم، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل، الهيل، الكركم والبهار. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.


2. وزعي نصف كمية الصلصة على الدجاج مع الدعك جيدا كي تتشرب الدجاجة بالصلصة. حاولي توزيع الصلصة بين الجلد واللحم. دعي الدجاجة جانبا.


3. الحشو: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة قريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.


4. إقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.


5. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الزنجبيل والحمص. قلبي لمدة دقيقتين. أضيفي البطاطس المقلية وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي البيض، الزبيب، الكركم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، اللومي، ورق الغار والفلفل. قلبي المواد لمدة دقيقتين.


6. أحضري قدر عميق. ضعي مقدار ١ كوب من الماء في القدر. ضعي مصفاة فوق القدر بحيث تكون بنفس مقاس القدر. ضعي القدر على نار متوسطة.


7. إملئي تجويف الدجاجة بكمية وفيرة من الحشو. ضعي الدجاجة في المصفاة فوق القدر.


8. أحضري قطعة من ورق الألمنيوم. ضعي بقية الحشو في قطعة الألمنيوم وأحكمي إغلاقها على الحشو. ضعي بجانب الدجاجة في المصفاة. غلفي المصفاة بقطعة من الألمنيوم جيدا كي لا يتسرب البخار أثناء الطهي.


9. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة ثم خففي النار ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أخرى إلى أن ينضج الدجاج.


10. في طبق تقديم واسع ضعي الأرز. ضعي الدجاجة في وسط الأرز. وزعي بقية الحشو على الأرز حول الدجاج.


11. قدمي قوزي الدجاج مع سلطة الخيار باللبن

الفيديو:


عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *