الرئيسية / مطبخ أبدعي / تصنيف الأطباق حسب النوع / أطباق جانبية / الكبة المقلية والكبة المشوية Kibbeh

الكبة المقلية والكبة المشوية Kibbeh

 

المقادير:

1كيلولحم هبرة
1/2 3كوببرغل ناعم
1حبة كبيرةبصل مقطع أرباع
2ملعقة كبيرةملح
1ملعقة صغيرةمردقوش
1ملعقة صغيرةبهار حلو
1/2ملعقة صغيرةبهارات لحم
1/2ملعقة صغيرةقرفة
1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود
6-8أوراقنعناع اخضر
2قطعةقشور ليمون
1قطعةقشور برتقال
2-3مكعب تقريباثلج
الحشو
500جراملحم مفروم خشن
3حبة كبيرةبصل مفروم خشن
2ملعقة كبيرةزيت
2ملعقة صغيرةملح
1ملعقة صغيرةبهارات لحم
1/2ملعقة صغيرةبهار حلو
1/4ملعقة صغيرةقرفة
4ملعقة كبيرةدبس الرمان
1/2كوبصنوبر مقلي

الطريقة:

1) اغسلي البرغل ، صفيه من الماء واعصريه بين كفيك ، ضعيه في طبق زجاجي، أضيفي اليه اللحم،البصل، الملح ،المردقوش ،البهارات ،القرفة ،الفلفل ،النعناع ،قشور الليمون والبرتقال.
2) ثبتي مفرمة اللحم ( الشفرة الناعمة ) ثم ابدئي بفرم خليط الكبة مع وضع مكعبات ثلج من وقت لآخر الى ان تنتهي من الفرم ، اعيدي فرم الخليط مرة ثانية ، ادعكي العجينة جيدا.
3) لتشكيل الكبة بسهولة وبسرعة، ثبتي أداة الكبة في مفرمة اللحمة، ضعي عجينة الكبة في المفرمة، شغلي على أدنى سرعة الى ان تخرج على شكل أسطواني، اقطعيها حسب الطول المرغوب (7-8 سم تقريبا) ضعي فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشو ثم أغلقيها وشكليها.


4) رصي الكبة في صينية الى ان تنتهي من تشكيل كل الكمية، بللي اصابعك وكفك ببعض الماء المثلج اثناء التشكيل، وغلفي العجينة اثناء عملية الحشو لكي لا تجف.


5) سخني زيت عميق ، اقلي حبات الكبة لبضع دقائق ،الى ان تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف ثم قدميها بجانب السلطة .


6) الحشو: سخني الزيت في قدر واسع، ضعي البصل وقلبيه الى ان يذبل ويصبح ذهبي فاتح ، أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ، أضيفي الملح والبهارات والقرفة، ( تذوقي الحشو) ابعدي اللحم عن النار، أضيفي دبس الرمان والصنوبر ، دعي الحشو يبرد تماما قبل استعماله.


7) الكبة المشوية: اعمليها على شكل اقراص، احشيها بالحشو، اشويها

الفيديو:

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *