مشبك بالسكر

 

العدد : 4-5 أشخاص
المقادير:

العجينة
1كوبماء
1/2ملعقة صغيرةزعفران
6ملعقة كبيرةزبدة
1ملعقة كبيرةسكر
1/8ملعقة صغيرةملح
1كوبدقيق
4حبة كبيرةبيض
2حبة كبيرةبياض البيض
1ملعقة صغيرةفانيليا
1/2ملعقة صغيرةهيل
للقليزيت ذرة
للتقديمسكر ناعم بودرة

 الطريقة:

1. العجينة: في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.


2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان يذوب السكر و يغلي الخليط.


3. اضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. دعيها تبرد


4. ضعي العجينة في وعاء الخلاط ، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة لتبرد العجينة. لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.


5. اضيفي البيض بيضة بيضة مع الخفق بعد كل اضافة الى ان تختفي البيضة. أضيفي الفانيليا والهيل، أخفقي قليلا.


6. ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا. سخني على نار متوسطة.


7. لتشكيل المشبك: ضعي نصف كمية العجينة في كيس بلاستيك سميك. اقطعي فتحة صغيرة بقياس 4/3سم تقريبا في طرف الكيس.


8. اضغطي على الكيس قليلا لتنزل العجينة على شكل خيط رفيع في الزيت مع تحريك يدك بهدوء بحيث ترسمين خطوط و دوائر متشابكة من العجينة في الزيت.


9. انتظري قليلا لتطفو قطع المشبك على سطح الزيت ثم اقلبيها على الجهة الثانية, قلبي الى ان تصبح ذهبية اللون
10. ضعي المشبك على ورق نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.
11. انثري السكر الناعم وقدميه دافئا او باردا

فيديو الشرح المصور لطريقة اعداد مشبك بالسكر للشيف منال العالم:
1

1


2

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *