فتة المقادم (الكوارع)

العدد : 6 أشخاص

المقادير:

12قطعةأقدام الغنم
2عودقرفة
2حبة كبيرةبصل
10فصهيل
5قطعةورق غار
1ملعقة كبيرةملح
1/2ملعقة صغيرةفلفل صحيح
2ملعقة كبيرةسمن
الأرز
2كوبأرز قصير الحبة (مصري)
2ملعقة كبيرةسمن
3كوبماء
1/2 1ملعقة صغيرةملح
3رغيفخبز مقطع مقلي
الطبقة العلوية
6فصثوم مهروس
4كوبلبن زبادي
4ملعقة كبيرةطحينة
2ملعقة كبيرةعصير ليمون
1ملعقة صغيرةملح
1ملعقة صغيرةنعناع مجفف
للتقديم
2ملعقة كبيرةزبدة
1/4كوبصنوبر

الطريقة:

1. امسكي بقطعة القدم واشويها على اللهب ليحترق الوبر الذي يكون ملتصق بها بعد ازالة الشعر عنها.كرري ذلك مع كل المقدار


2. بين أصابع القدم يوجد كيس يقال له كيس الشعر، شقي بين الأصابع وتخلصي من الكيس.


3. اغسلي المقادم بالماء عدة مرات.تبلي بالطحين والملح و ادعكي جيدا. اغسلي بالماء جيدا.


4. ضعي في قدر واسع، اغمريها بالماء وملعقة صغيرة من الملح، دعي الماء يغلي 10 دقائق ثم تخلصي منه


5. اغمريها مرة اخرى بالماء، اضيفي القرفة، البصل، الهيل، الغار، الملح، الفلفل، دعيه يغلي لعدة ساعات الى ان تنضج المقادم جيدا وينفصل اللحم عن العظم.


6. الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات.اغمري بالماء وضعي ملعقة كبيرة من الملح ودعيه40د.


7. صفي المرق، احتفظي به ساخنا، انزعي اللحم عن العظم.تخلصي من العظم


8. في مقلاة واسعة سخني قليل من السمن، اضيفي اللحم وشوحي ليتحمر، اضيفي كوب من المرق، الى اللحم ودعيه ساخنا على نار هادئة.


9. الأرز: سخني السمن في قدر سميك القاعدة، اضيفي الأرز وقلبي 2-3دقائق ليصبح لونه شفاف.


10. اضيفي الملح والماء، ودعيه يغلي5د.خفي النار وغطي القدر ودعيه يطهي الى ان ينضج الأرز.


11. تقديم الفتة: أحضري طبق تقديم واسع.ضعي الخبز المقلي،اخرجي اللحم من المرق واسكبي المرق على الخبز.


12. وزعي الأرز ليتغطي الخبز تماما. وزعي خليط الطبقة العلوية. وزعي لحم المقادم وانثري الصنوبر.قدمي مباشرة.


13. الطبقة العلوية: ضعي الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح والنعنع في طبق عميق واخلطي بمضرب شبكي لتحصلي على خليط متجانس.


14. قلي الصنوبر: سخني الزبدة في قدر صغير و اقلي الصنوبر الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ابعديه عن النار ودعيه1دقيقة ليغمق لونه.اسكبي مباشرة على الفتة

الفيديو:
1
)
2
)

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *