الرئيسية / مطبخ أبدعي / التصنيف حسب المواد / لحوم / يخني الباذنجان والحمص

يخني الباذنجان والحمص

العدد : 4-6 أشخاص

المقادير:

1كيلولحم غنم
1ملعقة كبيرةزيت
1حبة كبيرةبصل مقطع أرباع
1عودقرفة
10فصهيل صحيح
10حبةفلفل اسود
2ورقغار
1ملعقة صغيرةملح
2حبة كبيرةباذنجان مكعبات كبيرة
1حبة كبيرةطماطم مفرومة
2-3ملعقة كبيرةمعجون طماطم
2كوبحمص مسلوق
1ملعقة كبيرةملح
1/2ملعقة صغيرةفلفل أسود
1/4ملعقة صغيرةكمون
4فص كبيرثوم مهروس
للقليزيت ذرة

طريقة اعداد طبق يخني الباذنجان والحمص:

1. في قدر عميق ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، اضيفي اللحم، قلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق.


2. أضيفي البصل، القرفة، الهيل، الفلفل، ورق الغار والملح، قلبي إلى ان يلين البصل. اغمري اللحم بالماء، دعيه يطهي على النار إلى ان ينضج تماما. صفي اللحم، احتفظي بالمرق.


3. ضعي الباذنجان في طبق واسع، انثري عليه مقدار ملعقة إلى ملعقتين من الملح. دعي مكعبات الباذنجان لعدة دقائق إلى أن يتكون عليها قطرات من الماء. اشطفي مكعبات الباذنجان لتتخلص من الملح. دعيها لتجف قليلا.


4. في مقلاة عميقة سخني مقدار من زيت الذرة على نار متوسطة. اقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.


5. في قدر متوسط الحجم ضعي المرق، اللحم، الطماطم، معجون الطماطم، الباذنجان المقلي، الحمص، الملح، الفلفل و الكمون، أتركي اليخني تطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان ويتسبك المرق.


6. في مقلاة صغيرة سخني 2 ملعقة كبيرة الزيت على نار متوسطة، أضيفي الثوم وقلّبي ليصبح ذهبي اللون، أضيفيه الى المرق واتركيه ليغلي لمدة دقيقة.


7. قدمي يخني الباذنجان والحمص مع الأرز بالشعيرية أو أرز أبيض

فيديو الشرح المصور لطريقة اعداد طبق يخني الباذنجان والحمص:

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *