الرئيسية / مطبخ أبدعي / تصنيف الأطباق حسب النوع / حلويات / اكلير بالشوكولاتة والفراولة

اكلير بالشوكولاتة والفراولة

العدد   6 أشخاص
المقادير:

العجينة
2/1كوبحليب
2/1كوبماء
2/1كوبزبدة
4/1ملعقة صغيرةملح
4/1ملعقة صغيرةزعفران
1ملعقة صغيرةسكر
1كوبدقيق
5حبة كبيرةبيض
1ملعقة صغيرةفانيليا سائلة
كاسترد الشوكولاتة
4حبة كبيرةصفار البيض
4/1كوبسكر
3ملعقة كبيرةنشا
2كوبحليب
200جرامشوكولاتة
2ملعقة كبيرةزبدة
1ملعقة صغيرةفانيليا سائلة
صلصة الشوكولاتة
4/1كوبكريمة سائلة
1ملعقة كبيرةعسل
120جرامشوكولاتة
1ملعقة كبيرةزبدة
للتزينفراولة، سكر ناعم بودرة

الطريقة:

  1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة٢٠٠م.
  2. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
  3. العجينة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الزبدة، الملح والزعفران. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب.
  4. أضيفي السكر والدقيق. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن تتكون لديك عجينة وتتماسك وتنفصل عن حواف القدر والتصقت في القاع. قلبي العجينة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تجف وتتخلص من معظم الرطوبة الموجودة فيها.
  5. ضعي العجينة في وعاء الخلاط. ثبتي مضرب التقليب. شغلي لعدة ثواني لتبرد العجينة قليلا.
  6. في كوب مكيال ضعي البيض والفانيليا. باستعمال الشوكة قلبي البيض ليتجانس.
  7. مع استمرار تشغيل الخلاط اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق جيدا إلى أن يختفي البيض.
  8. أحضري كيس تزيين مثبت به قمع مستدير مقاس ٢/١ بوصة. ضعي العجينة في الكيس.
  9. اضغطي على العجينة لتخرج من الكيس على الصواني على شكل اصابع متوسطة الحجم او حسب الرغبة مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل اصبع والآخر.
  10. ضعي الاكلير في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ثم خففي درجة حرارة ١٨٠ ودعيه إلى ان يصبح ذهبي اللون وينضج تماما.
  11. أخرجي الاكلير من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني ودعي الاكلير ليبرد تماما.
  12. كاسترد الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي صفار البيض، السكرو النشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار مع بقية المواد لتختلط المواد جيدا.
  13. في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن جيدا.
  14. أسكبي الحليب ببطء على خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المواد. أعيدي الخليط على القدر واعيديه على النار.
  15. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يبدأ الحليب بالغليان. أضيفي الشوكولاتة. استمري بالتقليب لمدة ٧ إلى ٨ دقائق إلى أن يتكون لديك كاسترد شوكولاتة ناعم ومتجانس. أضيفي الزبدة والفانيليا. قلبي إلى أن تذوب الزبدة.
  16. اسكبي الكاسترد في طبق واسع. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد إلى أن يبرد تماما.
  17. صلصة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم ضعي الكريمة، العسل، الشوكولاتة والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكريمة إلى ان تغلي وتذوب الشوكولاتة وتتكون لديك صلصة شوكولاتة ناعمة.
  18. لتشكيل الاكلير: باستعمال سكين منشارية إقطعي حبات الاكلير طوليا.
  19. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي كاسترد الشوكولاتة في حبات الاكلير. وزعي صلصة الشوكولاتة على الاكلير.
  20. ضعي الاكلير في طبق تقديم. أنثري قليل من السكر البودرة وزيني بالفراولة.

الفيديو:

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *