كبسة فيليه السمك

العدد : 6 أشخاص

المقادير :

1كيلوفيليه سمك
خليط الزعفران
1/2ملعقة صغيرةزعفران
1/4كوبماء، ساخن
الحشو
1ملعقة صغيرةكركم
1ملعقة كبيرةكمون
1ملعقة كبيرةكزبرة
2ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود
1ملعقة كبيرةبهار سمك
2ملعقة صغيرةلومي، ناعم
1حبة كبيرةبصل مفروم
1/2كوبكزبرة خضراء، مفرومة
1/2كوبزيت ذرة
خليط البصل
1حبة كبيرةبصل مقطع شرائح دائرية
1قرنفلفل، مفروم
4فصثوم شرائح
1ملعقة كبيرةزنجبيل، مفروم
لسلق الأرز
1/2 2كوبأرز بسمتي
2ملعقة كبيرةمعجون طماطم
2حبة كبيرةلومي
1ملعقة كبيرةكزبرة، مفرومة
 طريقة كبسة فيليه السمك للشيف منال العالم :

1. خليط الزعفران: ضعي الزعفران في كوب، اضيفي الماء الساخن. دعيه جانبا


2. باستعمال سكين حادة، اقطعي فيليه السمك الى نصفين بالعرض ثم اعملي شق في جانب كل قطعة مثل الجيب. ضعي الفيليه في طبق واسع


3. في طبق صغير، ضعي الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار، واللومي، قلبي لتختلط البهارات.


4. انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى جيدا.


5. الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة (لا تضعي زيت) وشوحي البصل ليتحمص قليلا.


6. اضيفي بعض الزيت و نصف كمية البهارات المتبقية، والكزبرة الخضراء. قلبي قليلا


7. وزعي الحشو في فيليه السمك. دعيه جانبا


8. لسلق الارز: في قدر عميق، ضعي 8 كوب ماء ، سخني على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي بقية البهارات، معجون الطماطم والملح،


9. أضيفي الأرز ودعيه يغلى الى ان يتضاعف حجم حباته. صفيه مباشرة.


10. في قدر واسع سخني بقية الزيت، شوحي السمك، اخرجيه من الزيت.


11. اضيفي البصل الشرائح والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي الفلفل والزنجبيل وقلبي 1 دقيقة.


12. رتبي قطع السمك على خليط البصل، أضيفي اللومي وانثري الكزبرة الخضراء.


13. انثري الأرز، ثم وزعي منقوع الزعفران على السطح.


14. غطي القدر ودعيه على نار هادئة جدا 20- 30 دقيقة الى ان يتسكر.

  فيديو الشرح المصور لطريقة اعدادا كبسة فيليه السمك للشيف منال العالم:

عن admin

شاهد أيضاً

لازانيا

لازانيا

المقادير: 300 جرام دجاج 50 جرام بصل 50 جرام كرفس 50 جرام جزر 1 فص …

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *